美味しい納豆をつくるために
全ては大豆作りから
納豆は大豆加工品の中では大豆の姿そのままの最もシンプルな製品です。そのため、大豆の品質は納豆の美味さや香りに大きく影響します。私たちは、美味しい納豆づくりには美味しい大豆づくりが大切と考えます。
粕川産大豆の美味さ
群馬県赤城南麓に位置する粕川町は群馬県内で最大の大豆の産地を形成し、今でも揺るぎない産出量を誇っており、昔から味噌、醤油、豆腐等が生産されてきました。粕川産大豆にこだわる理由は、水はけの良い肥沃な大地からできる高品質の大豆です。その証拠に納豆を口にした瞬間、大豆本来の豊かな香りを堪能することができます。
水へのこだわり
大豆本来の味を引き出すため、水にもこだわります。粕川なっとう『まつかぜ』をはじめとする納豆は、赤城山を水源とする良質な水を使用しています。粕川町は赤城南麓の水どころでもあります。
製法へのこだわり
大豆本来の味と、大豆らしいもっちりとした柔らかい食感を『豆感』と呼び、豆感を引き出す深蒸し製法にこだわります。
